viernes , 24 mayo 2024
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Bizcocho de limón y romero

Cuando vi esta receta, supe que tenía que hacerla. Me encantan los bizcochos de sabor cítrico, especialmente los de limón. Sentía curiosidad además por ver como alteraba el romero el sabor de un tradicional bizcocho de limón; nunca había probado antes esta combinación.

El bizcocho resultante es muy esponjoso y posee una corteza crujiente. Es así gracias al glaseado de limón con el que se  recubre una vez el bizcocho esta frío. Es un bizcocho ideal para comenzar el día completando tu desayuno o como postre, ya que posee además una bonita presentación.

 

Bizcocho de limón y romero
Este bizcocho de limón y romero posee un interior esponjoso y una superficie crujiente. ideal como desayuno y merienda.
Tipo de receta: Postre
Raciones: 8-12
Tiempo de preparación:  30 m
Tiempo de cocinado:  50 m
Tiempo total:  1 h 20 m
Ingredientes
Para el bizcocho:
  • 2 huevos
  • azúcar
  • 60 ml. de aceite de girasol
  • Ralladura de un limón
  • 60 ml. de zumo de limón
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2,5 yogures griegos
  • 180g. de harina
  • ½ sobre de levadura
  • 2 cucharadas de romero picado
Para el almíbar:
  • 2 cucharadas de agua
  • 80 ml. de zumo de limón
  • 100 g. de azúcar
  • Ralladura de 1 limón
Para decorar:
  • Una ramita de romero
  • Azúcar glas

Preparación
  1. Precalentamos el horno a 190ºC.
  2. Engrasamos o forramos con papel de horno un molde.
  3. Batimos los huevos y el azúcar hasta que blanqueen.
  4. Incorporamos el aceite, la ralladura, el azumo, la esencia de vainilla y el yogur uno por uno, batiendo tras cada adición.
  5. Tamizamos la harina con la levadura. La incorporamos a la masa con movimientos envolventes.
  6. Finalmente incorporamos el romero y mezclamos.
  7. Vertemos la mezcla en el molde y llevamos al horno 50 minutos o hasta que al pinchar con un palo de brocheta éste salga limpio.
  8. Sacamos del horno y tras 10 minutos, desmoldamos.
  9. Preparamos el almíbar calentando en un cazo el agua, el azúcar y el zumo. Cuando el azúcar se haya disuelto, cocinamos 3 minutos mas para que coja cuerpo. Añadimos la ralladura de limón y removemos.
  10. Pinchamos la superficie del bizcocho con una brocheta y la pringamos con el almíbar.
  11. Decoramos con romero fresco y azúcar glas.
Información nutricional por ración
Calorías: 390

El artículo Bizcocho de limón y romero ha sido originalmente publicado en Recetas de cocina.


Fuente: Recetas de Cocina, http://www.lasrecetascocina.com/

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