viernes , 14 junio 2024
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Canapés de Berenjena

 

Últimamente estamos conocinando en casa numerosos platos que llevan entre sus ingredientes la berenjena. La huerta ha sido generosa este año y hay que aprovecharlo. Las berenjenas rellenas y la Mousaka son un clásico, pero también hay otras propuestas mas sencillas como estos canapés de berenjena que resultan interesantes.

Los canapés o tostas de berenjena son un estupendo entrante; una forma de introducir las verduras de una forma mas divertida a los niños. Además de berenjena, la receta lleva numerosos productos de temporada a los que podéis añadir además, calabacín, apio o aceitunas.

Los canapés o tostas de berenjena son un estupendo entrante elaborado con productos de temporada.
Autor: Maria
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 4
Tiempo de preparación:  10 m
Tiempo de cocinado:  20 m
Tiempo total:  30 m
Ingredientes
  • 8 rebanadas de pan
  • 1-2 diente de ajo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 pimiento rojo italiano
  • 1 cucharada de piñones
  • 1 berenjena mediana cortada en cubos
  • 1 cucharada de azúcar
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • ¼ cucharadita de tomillo seco
  • 2 cucharaditas de vinagre balsámico
  • 2 ramitas de menta en juliana (opcional)
  • Sal
  • Pimienta negra
Preparación
  1. Frotamos las rebanadas de pan con el diente de ajo para que se imprenge bien.
  2. Untamos con mantequilla por ambos lados y las tostamos en una sartén bien caliente. Reservamos.
  3. En una sartén calentamos el aceite de oliva y sofreimos la cebolla y el pimiento rojo hasta que estén suaves.
  4. Entonces, añadimos los piñones y salteamos unos segundos.
  5. Añadimos la berenjena en dados, salpimentamos y cocinamos a fuego medio hasta que la berenjena cambie de color, aproximadamente 2 minutos.
  6. Incorporamos el azúcar y la canela, removemos y cocinamos 5 minutos mas.
  7. A continuación, añadimos la salsa de tomate, el vinagre balsámico y el tomillo seco y cocinamos a fuego medio hasta que las berenjenas estén hechas
  8. Servimos sobre las rebanadas de pan tostadas y decoramos con menta.
Información nutricional por ración
Calorías: 95

El artículo Canapés de berenjena ha sido originalmente publicado en Recetas de cocina.


Fuente: Recetas de Cocina, http://www.lasrecetascocina.com/

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